Đặt số lượng lớn cho quán ăn

Quán ăn mua đồ bếp theo cách khác hộ gia đình: mua đi mua lại cùng vài món, cần đúng hàng đó lần sau, và cần hoá đơn cùng công nợ gọn gàng.

Áp dụng cho ai

Quán ăn, quán cà phê có bếp, bếp ăn tập thể, căng tin trường học và bếp khách sạn nhỏ. Không có mức đơn tối thiểu cứng; giá tính theo sản lượng trung bình tháng, càng đều thì giá càng tốt.

Cách làm việc

• Một người phụ trách cố định — không phải kể lại nhu cầu từ đầu mỗi lần đặt.
• Danh mục riêng của quán — chốt mã hàng hay dùng, lần sau nhắc mã là đúng loại, đúng cỡ.
• Giao theo lịch — tuần hoặc nửa tháng một lần, xếp vào khung giờ vắng khách của quán.
• Công nợ theo kỳ — đối chiếu cuối tháng, xuất hoá đơn đầy đủ.

Hàng hay đặt

Bát đĩa và ly sứ đồng bộ để bù vỡ hằng tháng, hộp bảo quản và khay chia phần, nồi to nấu nước dùng, bàn và kệ inox, dao thớt chia màu theo khu sống – chín.

Đổi và bù hàng

Hàng sứ và thuỷ tinh nứt vỡ trong quá trình giao được bù ngay ở chuyến sau. Mẫu đã đặt sẽ được giữ trong danh mục để nhiều tháng sau vẫn mua bù đúng kiểu, tránh cảnh bàn ăn mỗi chiếc đĩa một kiểu.