Chảo chống dính hiếm khi hỏng vì rẻ. Phần lớn hỏng vì lửa quá to, vì sạn kim loại và vì thói quen rửa ngay khi chảo còn nóng. Bài này nói rõ chọn cỡ nào, dày bao nhiêu và tránh những gì.
Ba chất liệu nồi phổ biến nhất có ba tính cách hoàn toàn khác nhau: một loại giữ nhiệt, một loại truyền nhiệt nhanh, một loại bền nhất nhưng dẫn nhiệt kém. Biết được điều này là hết mua nhầm.
Chuyển từ bếp ga sang bếp từ, nhiều nhà bỏ hết nồi cũ vì tưởng không dùng được — trong khi một nửa số đó vẫn nấu tốt. Đây là cách kiểm tra trong ba mươi giây.